运用食品级焦亚硫酸钠一般可以分成以下6类：

（1）用作还原性。食品级焦亚硫酸钠的还原特性类似于亚硫酸钠，要不其他的同根盐类的还原性更强。现行的国内食品标准中对于它的用量和食品内的残留是有要求的，不得超量。（2）在食品加工中，可以用来起到防腐、漂白、疏松、护色、保鲜等功用。（3）在制药业中，可以用于氯仿、苯甲醛等的制造。（4）用作色谱试剂。（5）在化学合成中，可以将其作为羟基香兰素、盐酸羟胺的生产原料。（6）在橡胶业中，用作凝结剂。（7）在皮革业中，能够软化皮革，使其变得更加有韧性、防水、耐磨、耐折弯。（8）在感光业中，可以作为显影剂。（9）在印染业中，棉料被漂白之后，可用其作为脱氯剂、煮布助剂。

由此可见，能用到食品级焦亚硫酸钠的范围还是非常大的。不过，虽然它是食品级的，但毕竟还属于化学用剂，所以在应用的时候还是要注意用量，而且不能随便“入口”，更不可以直接吸入或是入口。因为，食品级焦亚硫酸钠若是随其他食品摄入的太多，会破坏体内的VB族，影响人体吸收钙元素，对人体的肾脏、肝脏带来危害，造成急性中毒，甚至是死亡；若是直接摄入，则会对肌肤、粘膜等有非常明显的刺激作用。若是不慎吸入，就要马上将患者带到有新鲜空气流动的位置，如有需要可以进行输氧处理，并尽快送去医院。

食品级焦亚硫酸钠在做漂白作用时，不得用其浸泡等直接与食品触碰的方式，只被允许采取熏蒸。在平时，我们也可以通过观察食品的颜色、气味等做简单的判定，判定它是否是被食品级焦亚硫酸钠泡过的。若是食品的外观太过鲜艳，且闻起来有刺激气味，就很有可能是浸泡过的；若是新鲜果蔬类，可以削掉外皮后，闻其气味，如果有刺激气味，也可能是浸泡过的。