焦亚硫酸钠其能够在水中有很好的溶解，形成酸性水溶液；在与强酸反应时，也能生成对应的盐类。焦亚硫酸钠根据使用范围分为工业级、食品级两种。

一、工业级焦亚硫酸钠：

1.在制革生产领域上，一般是作为皮革处理的一种增效剂，经其处理后，皮革质地会更加柔韧，而且还有利于提高其防水、耐折、抗磨等特性。

2.在印染加工领域上，一般是作为布料的脱氧剂、棉布炼煮剂，其使用顺序是在棉布完成漂白工序后。

3.在照相工业领域上，一般是用作定影剂的配料。

4.在油田、矿藏开采领域上，一般用于色谱分析、处理废水、选矿剂等。

二、食品级焦亚硫酸钠：

1.在糕点、馒头面食制作中，将其加入到食用面粉中，作为漂白剂对食品起到增白的功效。

2.在制作面包等食品中，能够改善质地，使其口感更好，更柔软和疏松。

3.对于果汁、蜜饯、罐头等食品来说，可作为防腐用剂，增大食品的保质时间，在一定程度上起到杀菌作用。

4.对海鲜水产、新鲜蔬菜水果来说，是很好的抗氧化和维鲜剂。

无论是工业级，还是食品级焦亚硫酸钠，因其使用效果很好，而有非常宽泛的领域，所以大多数食品生产厂商在采购时可能会单次购买很多。这其实是不太合理的。因为这种产品试剂是不能长期久放的，长久放置下，它可能会因发生空气氧化或是高温分解而改变其成分和纯度，发生变质和减效，会进而降低其使用效果。

这种产品的存储仓库必须是有阴凉、干燥的环境，防止产品受潮、分解变质。需要进行密封，避免发生氧化。不可以和氧化物质、酸性物质、有害物质、有毒物质共同运输或是储藏。