无水亚硫酸钠（Na2SO3）的物理性质是白色的结晶体，易溶于水。它被普遍的的应用作为织物漂白剂、照相显影剂、染漂脱氧剂、香料还原剂、人造纤维稳定剂、染料还原剂、木质素脱除剂、肉类等食品的防腐剂、还原性化学试剂等。

一、无水亚硫酸钠之四步生产工序：  

   1、置换：将纯碱配成一定摩尔浓度的碱溶液，与SO2气体于吸收塔内发生置换反应，可得亚硫酸氢钠的水溶液：

            2 Na2CO3+SO2+H2O → Na2SO3+NaHCO3                          

   2、中和：NaOH中和亚硫酸氢钠的水溶液,生成亚硫酸钠溶液：

            NaHSO3+NaOH → Na2SO3+H2O

            NaHSO3+Na2CO3 → Na2SO3+H2O+ CO2

   3、浓缩：向浓缩器内加入亚硫酸钠溶液，进行双效连续浓缩，蒸出水分，生成悬浮液，此时悬浮液中就会有亚硫酸钠的结晶体出现。

   4、干燥：将浓缩完成的悬浮液放到离心机中，进行固液分离操作。分离出的固体（即湿品亚硫酸钠）再通过气流干燥器的热风干燥，得到终产物无水亚硫酸钠成品。剩余的母液收集起来，可以用于配碱工序。

  二、无水亚硫酸钠应用于食品领域：

   无水亚硫酸钠应用之一就是食品行业。主要是用作食品的漂白剂、抑制剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂等。相对来说，食品领域所使用的，对其生产工艺会有更高的要求——成品的亚硫酸钠含量＞97%。我国相关国标及行标规定，无水亚硫酸钠用于蜜饯、葡萄糖、食糖、饴糖、糖果、蘑菇、蘑菇罐头竹笋、、葡萄、黑加仑浓缩汁中，最大使用量不超过0.60g/kg。

 三、注意！！！无水亚硫酸钠、亚硫酸钠是两种不同的产品！

若需要进行配制无水亚硫酸钠溶液，要明确的是：亚硫酸钠≠无水亚硫酸钠，不要用错了。

   亚硫酸钠是化工等领域常用的一种亚硫酸盐，物理特性是白色晶体，水中有微弱水解能力，吸水性较强。亚硫酸钠的晶体状态吸水后，会生成水合物——Na2SO3·7H2O；当加热此水合物到150℃时，会失去结晶水，此时的化合物即为无水亚硫酸钠。由此可见，无水亚硫酸钠是亚硫酸钠的一种存在形式。

   无水亚硫酸钠其溶解度可以受温度的调控变化。其水溶液在0℃时，溶解度为12.54g/100ml H2O；80℃时，溶解度为26.3g/100ml H2O；33.4℃时溶解度最高，约为28g/100ml H2O，此时的水溶液达到饱和状态。